niedziela, 13 lutego 2011

¡Hola, golosos! Hoy vamos a preparar una comida típica de Extremadura, es decir, una ensalada de escarola con cerezas del jerte :-)






En primer lugar, hay que lavar la escarola, escurrirla muy bien y cortarla.

Luego tenemos que quitar el hueso a las cerezas y reservarlas en un plato tapadas con papel absorbente.

Después, hay que cortar el bacon en tiritas y freírlas en una sartén antiadherente, sin nada de grasa, hasta que se doren, y escurrir sobre papel absorbente.

Deberíamos mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel, hasta que la mezcla emulsione.


Luego cortamos el pan en daditos y freímos en aceite.

Después, ponemos los ingredientes (excepto el pan frito) en una ensaladera y aliñamos con la vinagreta.

Al final sólo tenemos que depositar el pan por encima y servir.



 ¡Que aproveche! : )))))))






środa, 2 lutego 2011

Gazpacho

¡Hola!

Hoy escribo sobre una muy popular sopa fría, el gazpacho. Esta sopa procede de Andalucía. Es incierto de dónde el nombre 'gazpacho' procede. Paula Wolfert afirma que 'el gazpacho' llegó con los moros, pero Raymon Sokolov afirma que llegó con los romanos. Tenemos cuatro tipos de gazpacho:
1) Salmorejo cordobés (provincia de Cordóba): sin agua y con huevos y jamón,
2) porra antequerana (provincia de Malága),
3) gazpacho tostado: un dado de color y con la naranja o con zumo de naranjas,
4) ajo blanco- del este de Andalucía: sin tomates, con pan, ajo, almendras y aceite de oliva.

El gazpacho se compone de verduras crudas, vinagre, aceite de oliva y pan remojado. A esta sopa frecuentemente se pone un plato con migajas de pan, huevos, nueces o jamón, para añadir estos productos al manjar.

Los ingredientes.



 Receta de gazpacho.

Los ingredientes:
- 6 tomates,
- 3 pepinos,
- 5 dientes de ajo,
- 3 pimientos rojos,
- 1 cebolla,
- 4-5 pedazos de pan,
- una cucharada de vinagre,
- dos cucharadas de aceite de oliva,
- sal y pimienta.

Preparación:

Lava las verduras. Pela los pepinos. De los tomates saca los cabillos; de los pimientos, los nidos seminales. Corta todas las verduras. Pica el ajo y mezcla todo. Añade sal, pimienta, vinagre, aceite de oliva y mezcla todo. Pone gazpacho a la nevera durante 3 horas.


¡Buen aproveche!

czwartek, 6 stycznia 2011

Patatas bravas

¡Hola!

Navidad, Navidad y después de Navidad. En este mes hicimos Patatas bravas. En España frecuentemente los españoles comen Patatas bravas y beben vino o cerveza. En diferentes regiones de España la salsa es hecha de diferentes maneras: por ejemplo, en Madrid la salsa tiene tomate con vinagre y guindilla (pimiento chile) pero en la Comunidad Valenciana la salsa tiene aceite de oliva, también guindilla, pimentón, vinagre y, a veces, la salsa tiene alioli de aceite y ajo. Una anécdota: Alfonso X, cuando estuvo enfermo, pudo comer sólo trozos de patatas y, de esta manera, se formaron las Patatas bravas.


Ahora, la receta.

 Ingredientes:
- 5-6 patatas,
- una pizca de pimientos,
- una cucharada de aceite de oliva,
- una pizca de pimienta de Cayena,
- 2 dientes de ajo,
- 200 ml de puré de tomate,
- 3 cucharadas de mayonesa,
- medio vaso de vinagre de vino blanco,
- sal.
Ejecución:
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y hervirlas durante 10 minutos en agua hirviendo, hasta que estén suaves (no recocidas).
Y, en la sartén, calentar aceite de oliva y dorar los trozos de patatas.
Mezclar el resto de los ingredientes juntos y, por último, añadir la mayonesa y mezclar con una cuchara. Verter la salsa resultante con los trozos de patatas.

Salsa Alioli
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo,
- una pizca de sal,
- 2 yemas de huevo,
- 1 cucharada de jugo de limón,
- 1 taza de aceite de oliva,
- una pizca de pimienta de Cayena (opcional).
Ejecución:
Pelar los dientes de ajo y aplastar con un tenedor. Añadir a un mortero y comenzar a amasar, añadiendo una pizca de sal hasta que empiece a parecerse a una salsa de ajo.
Poner las yemas en un bol y el resultado de la salsa de ajo machacado. Poco a poco se verter el aceite de oliva y el jugo de limón para empezar a mezclar la batidora a velocidad baja, hasta que todos los ingredientes formen un aspecto de la salsa con apariencia a mayonesa.

 
¡Que aproveche!

Fotorreportaje desde la cocina de Ola:


                                                     Mejorana (u orégano)
                                            Nuesto amigo el ajo.
                                                    Condimento para pollo, es nuestro secreto.

                                                   Las patatas están ya peladas.
                                             Y añadidas.
                                           El horno ya está colocado.
                                            Tenemos que recordar a qué hora empezamos.
                                            Podemos poner las patatas a horno.
                                           Las patatas en el horno.

                                          Empezamos a cortar la cebolla.
                                           Y nuestro amigo el ajo.
                                            Ajo se está friendo.
                                           Añadimos condimentos al ajo y cebolla.
                                          Ahora podemos sacar las patatas del horno.
                                                       Además tenemos que añadir la salsa de tomate.
                                                      Y el pimiento en polvo

                                           La salsa está acabada.
                                           Y las patatas, también.

Hay que rociar con salsa las patatas. Después de estas tareas podemos comer.

 ¡Que aproveche!