¡Hola, golosos! Hoy vamos a preparar una comida típica de Extremadura, es decir, una ensalada de escarola con cerezas del jerte :-)

 

En primer lugar, hay que lavar la escarola, escurrirla muy bien y cortarla.

Luego tenemos que quitar el hueso a las cerezas y reservarlas en un plato tapadas con papel absorbente.

Después, hay que cortar el bacon en tiritas y freírlas en una sartén antiadherente, sin nada de grasa, hasta que se doren, y escurrir sobre papel absorbente.

Deberíamos mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel, hasta que la mezcla emulsione.


Luego cortamos el pan en daditos y freímos en aceite.

Después, ponemos los ingredientes (excepto el pan frito) en una ensaladera y aliñamos con la vinagreta.

Al final sólo tenemos que depositar el pan por encima y servir.

 ¡Que aproveche! : )))))))

Gazpacho

¡Hola!

Hoy escribo sobre una muy popular sopa fría, el gazpacho. Esta sopa procede de Andalucía. Es incierto de dónde el nombre 'gazpacho' procede. Paula Wolfert afirma que 'el gazpacho' llegó con los moros, pero Raymon Sokolov afirma que llegó con los romanos. Tenemos cuatro tipos de gazpacho:
1) Salmorejo cordobés (provincia de Cordóba): sin agua y con huevos y jamón,
2) porra antequerana (provincia de Malága),
3) gazpacho tostado: un dado de color y con la naranja o con zumo de naranjas,
4) ajo blanco- del este de Andalucía: sin tomates, con pan, ajo, almendras y aceite de oliva.

El gazpacho se compone de verduras crudas, vinagre, aceite de oliva y pan remojado. A esta sopa frecuentemente se pone un plato con migajas de pan, huevos, nueces o jamón, para añadir estos productos al manjar.

Los ingredientes.

Cazuela de barro: vasija que sirve para mantener la frescura del gazpacho.

 Receta de gazpacho.

Los ingredientes:
- 6 tomates,
- 3 pepinos,
- 5 dientes de ajo,
- 3 pimientos rojos,
- 1 cebolla,
- 4-5 pedazos de pan,
- una cucharada de vinagre,
- dos cucharadas de aceite de oliva,
- sal y pimienta.

Preparación:

Lava las verduras. Pela los pepinos. De los tomates saca los cabillos; de los pimientos, los nidos seminales. Corta todas las verduras. Pica el ajo y mezcla todo. Añade sal, pimienta, vinagre, aceite de oliva y mezcla todo. Pone gazpacho a la nevera durante 3 horas.

¡Buen aproveche!